生意一火就被抄袭?这些餐企让同行抄无可抄!|彩票下载手机版

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彩票下载手机版:文丨 王依 抄抄遗文! 遗文模式、遗文产品、遗文翻新、遗文营销创新…… 行业内这种剽窃之风,坚信曾让不少餐饮人都为之瓦解。 但,只不过,行业内有许多餐企做了让别人遗文无以遗文的地步。

 除了海底捞的服务,别人学会之外,小编找到,在专访过的一些许多杰出的餐饮企业中,有一些共性是很难被别人拷贝的。 那就是工具,非常简单说道就是一款独有的、核心的餐饮设备。 这里的设备,可不是指随随便便在市场上,花钱就能购买的那种设备,而是餐饮人通过多年的经验、长年的累积以及花费大量的时间和金钱,自律研发的餐饮设备。

 于是以因为,投放成本大,关键是必须长时间的经验累积和大大的递归改版,所以也要求了其日后研发顺利,就沦为门店里,独一无二的一把利器。 其给餐厅带给的竞争力将是空前的,需要创建还包括产品、效率以及扩展速度等全方面的竞争壁垒,而且是别人想要仿效也仿效没法,想学也习不去的。  产品层面,创建差异和品质上的护城河 一个好的产品之所以很更容易被拷贝,只不过,还是因为壁垒太低,没技术含量的产品,你能做到,别人大自然也能做到。

 谷秋风八宝粥和水果先生就通过自律研发一款核心设备,很好的解决问题了这个问题,从产品的差异化和品质上创建起了护城河。 1、谷秋风:靠四口大锅,构建门店现熬粥 谷秋风八宝粥是粥品类里的代表性品牌,每天只买四款粥,日销量却低约2万斤。而谷秋风最初之所以需要从粥品类里脱颖而出,与门店里的四口大锅具有莫大的关系。

  这四口大锅是谷秋风专门自定义的,一家门店配有四口锅,一款粥一个专锅,保证不串味,同时锅的温度必需统一调控,这样下来出来的粥五品也更加平稳。通过这四口大锅谷秋风在门店里就能构建每天现煮粥,并且需要供应每天700—800斤的容量。 1)从产品的差异化层面上来说,市面上很多主营粥品类的餐厅,多半都用的都是冷藏粥和拼配粥,这就是这一行业的痛点,谷秋风主打现熬,就区隔了其他粥品类和凸显谷秋风的特色。 2)从产品的品质层面上来说,冷藏粥因为必须二次回炉,早已推迟了食物的最佳风味期。

而现煮粥有锅气,在口味和品质上大自然是冷藏粥和拼配粥比没法的。 2、水果先生:用冷榨解决问题高温对产品的影响 “大坪效多达星巴克4倍,一个36平米的门店年营业额400多万,人效超过7万5。

”这样一份亮眼的成绩单,就是来自于水果先生。  而水果先生之所以需要在果汁、饮品领域里顺利突围,甚至有和星巴克叫板的底气,其在产品上的独有竞争力是不容忽视的,而这种独有的竞争力,就是源于一款秘密武器——物理冷压榨汁机。 据理解,这款物理冷压榨汁机是水果先生历时5代,花费了200多万,自律研发而来。

 传统榨汁机是利用刀片高速旋转将果汁和纤维分离出来,由于刀片高速旋转时产生的高温不会让果汁再次发生水解反应,无论是产品的色泽,还是口感都受到高温的影响,而且这样榨出来的果汁,在摆放一段时间后就不会有溶解和分层的现象。 而水果先生研发的物理冻压榨机,顾名思义是利用冻榨取工艺来榨取果汁,会受到高温的影响,无论口感还是色泽都是传统果汁机所无法比拟的,满满的果汁,不分层,不变味!  效率层面,能增加损耗和人工成本 除了在产品上创建低的竞争壁垒之外,一款核心设备,也是需要切切实实的提高门店的效率,增加损耗和人工成本。 1、水果先生:在传统基础上提高20%的出汁量 比如前文所提及的水果先生,研发的物理冷榨机某种程度需要很大的提高产品品质,而且需要提高20%的出汁量。

 传统榨汁机出汁量为40%,而水果先生研究的这一款物理冻压榨机出汁量超过了60%,出汁亲率提升了整整20%。这对于餐厅来说,都是实实在在的增加的损耗,节约能源了一大截的成本开支。 2、青渝蓝:用炒菜机替换厨师 青渝蓝专心店内领域,主做到的是麻辣香锅,按理说,这个品类是十分倚赖厨师的。

但是,训渝绿靠一款自定义的炒菜机,来砍厨师,人力成本大大节省。 当时,在麻辣香锅这个品类中,还没不敢几乎不必厨师、依赖炒菜机的,就是因为一般工厂出来的炒菜机,并无法适应环境餐厅对于温度、品质的拒绝。 青渝蓝自定义的这款炒菜机,是特地在一个厨师在炒菜时,放进四个温枪,不时的测,每一个时间段应当是什么样的温度、扭矩,要尊者几次锅,然后把这些数据重新加入炒菜机的系统中。

这样智能化之后,即使是小时工,培训十分钟都可以上岗炒菜,几乎仍然倚赖厨师。 而最近,训渝绿的炒菜机升级递归到2.0版,从两人掌控设备配料300单,升级为1人掌控设备配料300单,并大幅提高出有单速度,平均值每单减少五秒出餐时间。

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  扩展层面,能为餐企挂上较慢拷贝的翅膀 在这个竞争如此白热化的时代,大家都想较慢的占领市场,但这背后,必须的是强劲的后端来做到承托,这其中核心设备就扮演着最重要的角色。 1、梨他她:解决问题传统煲仔饭痛点,三年班车200家店 传统的煲仔饭是依赖厨师来时刻盯着锅,三不五时要去添水刷油摇晃,一方面人力成本高,另一方面,如果某一天店里点单量低,厨房就不会手忙脚乱,不仅出品效率较低,而且很难拷贝。 而梨他她则利用一款智能煲仔饭机解决问题了这一痛点,转变了煲仔饭传统的制作方式,让制作煲仔饭像普通熬白米饭那么非常简单,而且厨房构建了高度智能化,无明火、无油烟。

 也于是以因为这一痛点的解决问题,梨他她在短短的三年时间里,依赖强劲的后端的反对,班车了200多家店,引导着整个行业的发展。  2、皇家大鸡排:两年内较慢跑马圈地 无独有偶,靠一款门店里的核心设备,较慢在市场上跑马圈地的案例,好比梨他她,还有皇家大鸡排。 它在短短的两年时间里,完全就将门店开遍了全国,其中的关键点某种程度就是享有自己的秘密炸鸡排武器“可调温智能炸锅”。 工欲善其事必先利其器,无论是梨他她还是皇家大鸡排,一个餐企想较慢拷贝,最关键的是是不是,需要承托你较慢拷贝下去的工具,而门店的核心设备往往就在其中扮演着最重要的角色。

 小结: 未来,行业的竞争维度只不会更加低,如何来构成自己的核心竞争力,将不会是每一家餐饮企业面对的难题。 而一款独一无二的核心设备,未来将不会在餐企竞争中扮演着更加最重要的角色,但,光是较短则几个月,宽则几年的研发时间,就早已让很多餐饮人望而却步,大多数人都自由选择走捷径。

 但有时候,捷径也许就是最好回头的路! 当你还在比产品、比颜值、比服务的时候,有一批餐饮人早已走在了行业的前茅,靠着一款核心设备来创建起了自己最独有的核心竞争力,较慢攻占和收成市场。 未来,餐厅如果没一个独有的设备,有可能就没自己的核心竞争力,所以,一定要在刀刃环节舍不得去投资,不然就不能等着被出局。

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